La receta del día: coulant de chocolate, una explosión suculenta para el paladar (+video)

Foto: My Club

Coulant o fondant de chocolate es un postre patentado por el chef francés Michel Bras en 1981. Esta suculenta preparación es un postre perfecto para los adictos de chocolate, y aunque no lo parezca, es muy sencillo de preparar.

Video: Youtube

Ingredientes para cuatro porciones

3 huevos
80 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate de tasa
1 cucharada de harina de trigo
Ralladura o licor de naranja

Preparación:

– Primer paso: precalentar el horno a 220º centígrados, Trocear parte del chocolate y ponerlo a fundir con la mantequilla baño María.

– Segundo paso: en un recipiente, batir los huevos y el azúcar hasta que alcance el triple de su volumen, incorporar la harina de trigo y el chocolate previamente fundido hasta obtener una mezcla homogénea. Aromatizar con ralladura de naranja o licor de naranja,

– Tercer paso: enmantequillar los moldes y en vez de utilizar harina, espolvorear cacao en cada uno, agregar la preparación y añadir un trozo del chocolate en medio de la mezcla. Llevar al horno por espacio de 10 a 12 minutos a 220º centígrados.

Montaje:

Pasado los 12 minutos retirar del horno y dejar templar. Para desmoldar, pasar por el borde de cada coulant un cuchillo para despegarlo. Puede servirlo con un poco de azúcar impalpable, con una porción del helado de preferencia o frutas frescas.

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